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É um vinho, em que se procura suster a evolução da sua cor tinta, mais ou menos intensa, e manter o seu caráter frutado e vigor próprio dos vinhos jovens.
Vinho fermentado com desengace parcial a uma temperatura controlada (24-28ºC), quando o mosto atinge o valor de doçura pretendido, a fermentação é interrompida pela adição de aguardente (77%), sendo posteriormente envelhecido em madeira de carvalho até ser engarrafado.
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